Todo acerca de Sal Marina
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Históricamente la explotación de cloruro sódico se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de cuna de sal en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la cloruro sódico de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente invertir el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de cloruro sódico) y evaporarla al estrella en lo que se denominan salinas.
Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. Existen ramas de la agricultura que se dedican a determinar la biosalinidad (cloruro sódico existente en los terrenos de cultivo).
El descubrimiento de la sal como conservante es muy posible que se realizara al azar al observar que un alimento sucio en salar perduraba más tiempo que individuo sucio al aire. Es muy posible que observaciones de este tipo dieran zona a la elaboración de salazones de alimentos tales como la carne en salazón y sus subproductos (como puede ser los embutidos, los jamones, salami, etc.). Las salazones permitían soportar alimentos perecederos a lugares lejanos como es el caso del pescado que gracias al salazón se puede consumir en lugares lejanos a la costa donde son pescados.
Es sabido que la cloruro sódico en contacto con la piel puede causar irritaciones y calentándola a altas temperaturas puede causar vapores que irritan los Luceros.
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Cloruro sódico ahumada proporciona un olor único en algunos alimentos. Existen diferentes denominaciones de sal a lo extenso de todo el mundo, y las diferencias de sabores que proporcionan estas sales se puede deber a la presencia Específico de ciertos oligoelementos que le proporcionan un sabor característico.
La cloruro Sal Marina sódico se encuentra en los océanos y mares de todo el mundo. Se recoge de las playas o se extrae mediante la evaporación del agua de mar en piscinas especiales.
Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en provisiones,[5] y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de pinta culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la cloruro sódico se suele abatir con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha añadido una considerable cantidad de cloruro sódico. Una de las gastronomíCampeón que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra particular para denominar este sabor mezcla de entreambos: sockersaltad (empleado en la descripción de algunas preparaciones).
Algunos autores han investigado la preferencia animal por la sal desde un fundamento endocrino[45]
La utilidad de la cloruro sódico como individualidad de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la cloruro sódico como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
Es importante rememorar que la cloruro sódico marina o sal integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la cloruro sódico refinada, sal de himalaya o sal gruesa. Por eso, este tipo de cloruro sódico incluso debe ser consumida con moderación.
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Conveniente a su detención contenido de sodio, un mineral que equilibra la cantidad y distribución de agua en el cuerpo, la cloruro sódico marina ayuda a regular la presión arterial.